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餐饮行业案例

 

餐饮行业问题及解决方案

说起餐饮,相信大家都不会陌生的。毕竟在日常生活中,饮食是一个无法避免的话题。

随着人们收入的增长以及消费群体的变化,出门饮食的人是越来越多了。也正因如此,从事餐饮行业的人也变得越来越多。

 


目前,餐饮行业面临着主要问题有:

1、内部培训、赋能少:大部分餐饮企业还是采用传统的管理模式,一旦企业总部疏于对门店的培训,门店内部员工较为容易出现消极状态。当员工以这种状态接待消费者时,很容易就会破坏消费者的愉悦用餐心情。从而导致消费者降低对餐饮企业的好感,直至放弃到餐饮企业用餐。

2、宣传不到位:大部分餐饮企业管理者对于餐饮企业的宣传还是停留在传统的广告宣传,并没有很好的利用到当下的互联网资源。在面对新型互联网餐饮企业的攻势下,大部分传统餐饮企业都是招架不住的。

3、活动少:店内活动形式单一,不足以吸引顾客参与,没有占便宜的感觉。

4、成本上升:虽然随着国内经济的发展,出门就餐的消费者变多了。但是随着通货膨胀、人力成本上涨、物价上升以及租金上升等问题的出现,使得餐饮企业的运营成本不断上升。

5、竞争压力:由于外出就餐人数的增多以及餐饮行业门槛低等因素,导致从事餐饮行业的人变得越来越多。因此,餐饮企业同质化也变得越来越严重。如人们经常看到,在某一条街上,会出现好几家同类型的餐饮企业。连锁餐饮企业面临着巨大的竞争压力。

6、分流严重:餐饮企业增多,用户的选择自然也就多了。这种情况下,消费者对于餐饮企业的忠诚度就会变得越来越薄弱,甚至最终是不定项选择餐饮企业。这对于一些靠老顾客生存的小型餐饮企业而言,更是一个致命的打击。

海底捞创始人张勇曾说过,“海底捞可能有两种死法:一种是管理出问题,死亡过程可能持续数月甚至上年;第二种是食品安全出问题,一旦发生,海底捞可能明天就会关门,生死攸关”, 足以证明对于企业管理培训赋能的重要性。

解决问题,除了依靠产品和口碑,还联合门店涨,从企业内部改革。

精准推广,扩大知名度
通过门店涨,使用门店大屏大量曝光企业,重点区域投放广告,扩大品牌影响力。

实时赋能,提高效率
门店涨,一键赋能千家店。总部通过系统,可以将培训、赋能等视频一键传达至全国门店,门店实时播放,员工利用闲余时间就可反复观看培训赋能视频,提高服务质量,更有利于总部的管理。

 


 

门店活动天天有
总部可以让全国门店同一时间进行活动,倒计时更增强了紧迫感,语音播报使顾客更有参与感,全国联动 更有参与的积极性。在总部没有创建活动的时候,门店也可自行根据需要创建活动吸引顾客,指导顾客抽奖的同时也创造出与顾客交谈的机会,从而进一步拉近了与顾客的距离。

 


 

使用门店涨两个月后,总部对门店赋能从每月一次变为一周一次,提高了赋能频率,加强了企业管理的同时,还提高了服务质量,顾客反馈不错,新客增加30%,回头客增加68%。在营销方面,通过门店游戏活动,收集到了顾客信息,为之后的宣传铺垫。
 
在竞争激烈的餐饮红海中,产品已经不是餐饮企业唯一的制胜法宝。餐饮企业要想发展,改变传统想法,利用互联网理念已经是一个必然的选择了。扩张过程中能保证企业的食品的质量以及重视客户的用户体验,只有这样的餐饮企业,才能走出区域的限制,走向全国,甚至世界。

 


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